El gluten en los alimentos.

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Un niño que padece la enfermedad celíaca deberá seguir una rigurosa dieta sin gluten, para remitir la sintomatología de la enfermedad y recuperar la estructura de la mucosa intestinal.

Clasificación de los alimentos:

Alimentos que por naturaleza no llevan gluten:

• ~        Leche y sus derivados.
• ~        Embutidos (no fiambre) como jamón serrano, cecina y jamón cocido de calidad extra.
• ~        Huevos.
• ~        Verduras y hortalizas.
• ~        Frutas.
• ~        Arroz, maíz, tapioca, así como sus derivados.
• ~        Azúcar, miel.
• ~        Aceites y mantequillas.
• ~        Café en grano o molido, infusiones.
• ~        Refrescos de naranja, limón y cola.
• ~        Sal, vinagre de vino.

Alimentos que por su naturaleza no contienen gluten pero lo pueden llegar a contener:

• ~        Embutidos como choped, chorizo, morcilla, salchichas…
• ~        Patés.
• ~        Quesos fundidos, de untar, quesos especiales para pizza.
• ~        Conservas de pesacado en salsa, con tomate frito.
• ~        Salsas, tomate frito.
• ~        Sucedáneos del café, chocolate y cacao.
• ~        Caramelos, golosinas, chocolates y helados.